Risotto aux chanterelles et noisettes

Pas de billet depuis longtemps mais depuis ma reprise du travail j'ai beaucoup moins le temps de tester de nouvelles recettes! Le cooking chef m'accompagne malgré tout quotidiennement pour réaliser gâteaux, pâtes à tarte, purée... J'ai testé également plusieurs nouvelles recettes mais je n'ai pas pris le temps de faire une photo et de la poster ici.
En voici une parmi mes derniers essais qui était très simple à réaliser pour un résultat très agréable et goûtu! Indéniablement le Cooking chef est le roi des risottos!!!
Je l'ai trouvée ici et je l'ai suivi presque à la lettre même si j'ai laissé cuire plus longtemps que le temps indiqué.
Pour 4 personnes
Ingrédients :

• 200 g de chanterelles
• 1 gousse d'ail
• 2 cuil. à soupe de beurre
• 1 cuil. à café de sel
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 250 g de riz pour risotto
• 400 ml de vin blanc
• 600 ml de bouillon de légumes reconstitué
• 60 g de noisettes
• 2 cuil. à soupe de crème semi-épaisse
• Poivre
• Un peu de persil haché
  

Préparation

• Nettoyer les champignons sous un filet d'eau et les éponger avec du papier absorbant.
• Eplucher et dégermer l'ail.
• Mettre le beurre dans le Bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 3 », sans accessoire.
• Ajouter dans le Bol du robot, l’ail pressé à l'aide d'un presse-ail et les champignons.
• Installer le Mélangeur.
• Régler la température sur 120°C, le minuteur sur 7 min et la vitesse sur « mélange 2 ».
• Saler les champignons.
• Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 3 min et la vitesse sur « mélange 2 ».
• Retirer les champignons et les réserver.
• Eplucher l'oignon et le couper finement
• Remplacer le Mélangeur par le Batteur Souple.
• Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans le Bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 1».
• Ajouter l'oignon dans le Bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 1 ».
• Ajouter le riz dans le Bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min 30 et la vitesse sur « mélange 1 ».
• Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 25 min et la vitesse sur « mélange 1 ».
• Ajouter le vin blanc et attendre son absorption complète
• Ajouter alors le bouillon et laisser la cuisson se terminer en surveillant régulièrement. (pour moi encore 20min de cuisson)
• Pendant ce temps concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle antiadhésive (et ne pas les oublier dans la poêle!!!)
• Une fois la cuisson du risotto terminée, régler la vitesse du robot sur « min » et ajouter la crème. La mélanger pour obtenir une préparation homogène. Poivrer.
• Servir le risotto dans des assiettes creuses avec les champignons et les noisettes sur le dessus et saupoudrer de persil haché.

Un succès! Par contre j'ai gardé ces proportions alors que nous étions 4 adultes et cela aurait été vraiment juste pour 6 personnes comme indiqué sur la recette initiale.

Donuts au four Cooking Chef

Pour le carnaval de l'école de ma fille j'ai eu envie de tester une recette de donuts au four.
Je n'avais jusqu'à présent jamais essayer d'en faire ni dans l'huile ni au four mais j'ai été bluffée par le résultat. Même si ça n'a pas le vrai goût des beignets, c'est très bon, moins salissant et moins gras! A faire et à refaire!

J'ai trouvé une recette très appétissante sur ce blog que j'ai suivi presque à la lettre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 8 minutes
- 320 g de farine
- 1 paquet de levure sèche de boulangerie
- 120 ml de lait
- 20 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- sel
- 40 g de beurre fondu + sucre en poudre
- chocolat fondu

Préparation

1. Faire tièdir le lait , en prélever une partie dans un bol et y ajouter la levure, un petit peu de sucre et de farine. Laissez gonfler 5 minutes.
   
2. Mélanger les 20 g de beurre dans le reste de lait et y ajouter le sucre .
   
3. Dans la cuve du robot, versez la farine et faites un puits, au centre, versez la levure, le lait sucré, et l'oeuf , pétrissez jusqu'à obtenir une boule, ajoutez le sel et pétrir encore pendant 5 minutes. (J'ai ajouté une cuillère à café d'épices pour pain d'épices, on peut mettre de la fleur d'oranger, de la vanille ou autre selon les envies)
   
4. Former une boule, la fariner et la déposer dans un saladier, fermer avec du film et laisser reposer 1 h à température ambiante .
   
5. Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'1 cm . Découper les beignets à l'aide d'un emporte pièce ( je me suis servi d'un emporte pièce et d'un bouchon de bouteille pour le centre) . Déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge très légèrement humide et laissez lever pendant 1 h à température ambiante.
   
6. 10 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 190°C avec un récipient d'eau à l'intérieur (moule à manqué par exemple).
   
7. Badigeonner les donuts d'un peu de lait et enfourner pour environ 8 minutes . Pendant ce temps faites fondre les 40 g de beurre (vous pouvez profiter de la chaleur du four pour le faire), badigeonnez les beignets de beurre fondu dès leur sortie du four, saupoudrez les de sucre en poudre (+ cannelle si vous aimez) ou tremper dans du chocolat fondu (avec un peu de lait au miro-ondes)
   
8. Laissez refroidir quelques instants et dégustez !
   

Pâte à tartiner Cooking Chef Version 2

En surfant à la recherche de nouvelles gourmandises à tester, je suis tombée sur la recette de Nutella au thermomix. Voici la version Cooking chef qui est très similaire.

Pour 2 pots :
- 200 g de chocolat praliné (j'ai pris une tablette de 170g de nestlé dessert praliné + 30g de chocolat au lait)
- 140 g de chocolat noir
- 260 g de lait concentré sucré
- 70 g de lait 1/2 écrémé
- 140 g de beurre
La préparation :

1. Mettre le chocolat coupé en carrés, le beurre, le lait concentré et le lait 1/2 écrémé dans le bol du cooking chef.
2. Installer le batteur souple, régler la température à 60°, le minuteur à 10 min vitesse 1.
3. Mettre en pots puis au frigo avant de déguster.

Muhmmmmm le bon Mutella!!! Je suis encore plus fan de cette version. Plus simple à faire, elle est encore meilleure à mon goût!

Crème dessert chocolat Cooking Chef

Après plusieurs essais j'ai enfin réussi à faire une crème dessert au chocolat avec la bonne texture! Une crème onctueuse pas trop liquide ni trop épaisse, un peu comme une danette en fait. Je suis partie d'une recette trouvée sur le forum Cooking Chef Cuisine que j'ai légèrement modifiée au cours de mes essais.

Pour 5 danettes :
- 500ml de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 25g de cacao en poudre non sucré / 25g de chocolat pour petit déjeuner (à varier selon les goûts de chacun)
- 60g de sucre en poudre
- 40g de Maïzena
Préparation :

1. Installer le batteur souple
2. Mettre le sucre et les chocolats dans le bol. Mélanger 1 min vitesse 1.
3. Délayer la maïzena dans un peu de lait (pris dans les 500ml). L'ajouter au mélange progressivement pendant qu'il bat.
4. Ajouter le reste de lait petit à petit.
5. Lorsque le mélange est homogène, fixer la température à 90° mélange 1. Une fois la température atteinte, laisser mélanger 20 min.
6. Vérifier la consistance la crème. Si elle est trop liquide, chauffer encore quelques minutes et/ou ajouter un peu de maïzena
7. Arrêter la cuisson et ajouter la crème fraîche.
8. Mélanger 30 sec vitesse minimum.
9. Verser la préparation dans des ramequins ou pot à yaourt.
10. Mettre au réfrigérateur et laisser plusieurs heures avant de déguster

Macarons au chocolat Cooking Chef

Une petite recette ultra facile de macarons au chocolat, trouvée au détour d'un chouette kit .

- 3 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre
- 4 càs bombées de poudre d'amande
- 1 càs rase de cacao style Van Houten
Préparation :

1. Installer le fouet. Mettre les blancs et le sel dans le bol du robot et les monter en neige vitesse maxi. Ajouter les 200g de sucre en continuant de fouetter.
2. Dans un bol mélanger la poudre d'amande et le chocolat.
3. Incorporer ensuite délicatement cette préparation avec les blancs en neige.
4. Faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie avec une poche à douille.
5. Cuire 20 min à 60°C

On peut les assembler en les fourrant de pâte à tartiner ou de chantilly mais je préfère les déguster tel quel. Ils ressemblent plus à des macarons de Nancy qu'aux macarons traditionnels.
Pour utiliser les jaunes on peut réaliser des sabayons, crèmes brulées ou des petits sablés.

Sabayon au Cooking Chef

Le sabayon est une spécialité du Cooking Chef grâce à la précision de la température et son fouet magique!
N'en ayant jamais fait, j'ai testé la recette du livre p183. Une recette ultra simple, pour un résultat surprenant!

- 3 jaunes d'oeufs
- 40g de sucre en poudre
- 2 càs d'alcool (Grand Marnier, Champagne) ou de jus de fruit (ici jus d'orange)
- Amandes en poudre et sucre glace pour la déco
Préparation :

1. Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, l'arôme dans le bol du robot. Installer le fouet et le couvercle anti-éclaboussures.
2. Régler la température à 50°C, le minuteur sur 10 min et la vitesse au maxi.
3. Pendant ce temps découper quelques fruits (pommes, bananes, fruits rouges) au fond de 4 ramequins.
4. Verser la préparation sur les fruits et faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.

Un dessert tout en légèreté et en douceur! Et avec les blancs, pourquoi pas tester une recette de macarons?

Pains au chocolat Cooking Chef

Mes pains au chocolat préférés sont ceux que je ne trouve que rue Saint Jean à Nancy. Ils en servent à toute heure et sont toujours chauds! Un régal!
Ce sont en fait des pains au chocolat plutôt briochés et j'ai trouvé sur le forum du site Cooking Chef Cuisine (qui est une mine de recettes à tester!) une recette qui m'a semblée très proche.

• 240ml de lait
• 160g de beurre
• 500g de farine
• 80g de sucre
• 1cc de sel
• 2 sachet de levure de boulanger ou 10g bruggeman
• plaquette de chocolat
• 1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation
Pour 8 à 12 petits pains selon utilisation manuelle, ou laminoire
Installez le pétrin
Dans le bol, mettre le lait , ajouter le beurre et faire ramollir à 30° melange 3 pendant 2mns
Eteindre le thermostat
Ajouter la farine, le sucre, le sel Petrir Vit mini 2mn,
ajouter la levure
Pétrir 10mn vit mini
Reposer la pate 1h 30
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé. Y découper des bandes.
Enrouler du chocolat dans mon cas, du chocolat blanc, et du chocolat au lait au caramel, au chocolat noir...
Laisser lever 40 mn à 1h00
Badigeonner les petits pains de lait sucré
Enfourner 12min à 200°C four chaud.
Et déguster.... dès qu'ils ont légèrement refroidis!

Pommes duchesses Cooking Chef

Voici une petite recette de pommes duchesses au Cooking Chef super simple à faire.
Elle est inspirée de celle trouvée ici.

- 1 kg de pomme de terre
- 1.5 litre d'eau
- 150g de beurre
- 1 oeuf
- 3 jaunes d'oeufs
- sel, poivre
- 1/2 càc de curcuma

1. Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le bol. Régler la température au maximum et la vitesse sur mélange 3. Installer le couvercle anti-éclaboussure et faire bouillir pendant 25 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
2. Arrêter la cuisson. Egoutter les pommes de terre et les remettre dans le bol. Ajouter le beurre.
3. Installer le batteur K, vitesse 4 pendant 3 minutes (si la température est >60°, utilisez la touche pulse jusqu'à la fin des bip pour atteindre la bonne vitesse)
4. Quand la température est inférieure à 60°, ajouter les oeufs, le sel, le poivre et le curcuma
5. Mixer pendant 2 min.
6. Préchauffer votre four à 200°.
7. Mettre votre purée dans une poche à douille et façonner les pommes duchesses.
8. Mettre au four pendant 12 min.

Et déguster!!!!!! Muhmmm un régal, c'est la première fois que j'en mangeais des "fait maison" et je me suis régalée!!

Pâte à Pizza Cooking Chef

On aime encore bien à la maison, se préparer une petite pizza avec juste les ingrédients qu'on aime selon nos envies. C'est rapide et ça embaume toute la cuisine!
Jusqu'à maintenant j'avais testé toutes les pâtes à pizza du commerce. Mais aujourd'hui c'est une pâte à pizza au Cooking Chef que nous avons testé.

La voici tirée du Livre Cooking Chef p136:

- 2 cac de levure sèche
- 120ml d'eau à température ambiante
- 250g de farine type 55
- 2 càs d'huile d'olive
- 3/4 càc de sel
Installer le pétrin. Diluer la levure dans l'eau. Ajouter tous les ingrédients de la pâte dans le bol. Régler la vitesse 1 et pétrir pendant 5-7 minutes.
Enlever le bol, le couvrir d'un torchon et laisser gonfler pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Résultat : une pâte ultra facile à réaliser et très simple à travailler, qui gonfle juste ce qu'il faut à la cuisson!

Pain à la farine d'épeautre Cooking Chef

J'avais dans mes placards de la farine d'épeautre. Ca m'a donné envie de tester la recette du pain à l'épeautre au Cooking Chef trouvée dans le livre p264.

Ils proposent dans le livre de faire nous-même la farine à partir d'épeautre et du moulin à céréales. J'ai donc passé cette étape
- 500g de farine d'épeautre
- 1.5 càc de sel
- un sachet de 7g de levure déshydratée à action rapide
- 2 càs d'huile de Tournesol
- 1 càc de miel
- 400ml d'eau tiède
1- Mettre le sel, la levure, l'huile de tournesol, le miel et l'eau dans le bol. Installer le Pétrin. Mélanger progressivement (vitesse minimum) jusqu'à former une pâte très souple et collante
2- Pétrisser-la 1 min à vitesse minimun et 4 minutes à vitesse 1 jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique. Retirer le bol du robot et couvrir la pâte de film transparent huilé. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (Ou alors laisser le bol dans le cooking chef et laisser la pâte lever température 25°, mélange 3)
3- Réinstaller le bol et le pétrin et expulser doucement l'air à vitesse minimum puis régler sur vitesse 1 pendant 1 minute. Transférer la dans un moule à pain ou un moule pirex.
4- Couvrir avec un film transparent huilé et laisser lever 30 min. Pendant ce temps préchauffer le four à 190°. Faire cuire 35 min
Et bien ravie du résultat. Un pain au goût bien agréable et qui nous a duré plusieurs jours (emballé dans un sachet plastique)!

Petits pains au lait Cooking Chef

Depuis que j'ai mon super robot, je me régale à faire pâte à pain, brioche etc... Je n'avais pas encore testé les petits pains au lait au Cooking Chef et c'est vraiment tout simple pour un résultat TERRIBLE!!!!!! J'adore!

J'ai trouvé la recette ici, ce qui m'a fait découvrir au passage le très joli blog de Chef Nini que je ne manquerai pas de suivre de près.
Pour 8 pains au lait (voir plus car ça fait vraiment 8 gros pain au lait)
- 1 oeuf calibre moyen
- 275g de lait
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 65g de sucre
- 500g de farine T45 ou T55
- 1cc de sel
- Sucre en grains
- lait + sucre glace pour la dorure
1- Versez dans le bol du robot, la farine, la levure, le beurre coupé en dés, le sucre, le lait, l’oeuf et le sel.
2- Installez le pétrin et pétrissez vitesse 1 jusqu’à ce qu’une boule élastique se forme. La pâte reste un peu collante, c’est normal. Le beurre doit être parfaitement incorporé à la pâte.
3- Recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser 3h à température ambiante. La pâte doit avoir doublé de volume. Autrement patientez encore un peu.
4- Déposez-la sur un plan de travail fariné.
5- Formez 8 ou 10 boules de pâte.
6- Dorez avec un mélange de lait et de sucre glace puis ajoutez par-dessus le sucre en grains. Laissez la pâte reposer 30 min.
7- Faites préchauffer votre four à 180°C et laissez cuire 15 min. Les pains doivent être dorés.
8- Faites refroidir sur une grille.

Caramel mou au Cooking Chef

Quand j'étais enfant, ma maman me faisait parfois de délicieux caramels mous avec juste du lait concentré sucré. Elle les roulait encore chaud pour faire de petites billes qu'on mangeait avant même qu'ils ne refroidissent! Hummm un délice!
J'ai eu envie de refaire cette recette car j'avais un reste de lait concentré dans mon frigo, j'y ai ajouté un peu de sirop d'érable, de beurre et de noisettes en poudre comme lu ici. Je me suis dit que le Cooking Chef était idéal pour ça car il faut remuer continuellement jusqu'à ce que le lait ne se transforme en caramel.

La recette :
- Une boîte de 400g de lait concentré sucré
- 40g de beurre
- 2 càs de Sirop d'Erable
- 4 càs de noisettes en poudre
Mettre le tout dans le bol du robot. Fixer la température à 140° et sur mélange 1. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange brunisse et épaissise. (15 min environ)
Verser dans un moule à cake jusqu'à ce qu'il refroidisse et 1h au frigo. Démouler et couper en carrés.
Même si c'est moins présentable, c'est quand même tout chauds qu'ils sont les meilleurs!

Risotto aux asperges Cooking Chef

Le Cooking Chef est vraiment parfait pour faire des risottos! Il s'occupe de tout pendant qu'on peut vaquer à d'autres occupations.
J'ai voulu tester le risotto aux asperges au Cooking Chef que je faisais déjà avant dans une poêle.

Je me suis inspirée de cette recette et de celle que je fais habituellement, au final la voici :

- 300 g de riz rond Arborio
- 2 bocaux d'asperges vertes
- 1 petit oignon
- 2 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de mascarpone
- parmesan
- Sel et poivre du moulin
- 700ml d'eau tiède
Eplucher et émincer l’oignon
Verser l’huile d’olive dans le bol du robot équipé du Mélangeur et programmer à 110°
Ajouter les oignons et les faire suer sur la position « mélange 2 »
Ensuite, ajouter le riz et le faire « nacrer » quelques minutes puis mouiller avec le vin blanc et laisser réduire
Ajouter petit à petit les 700ml d’eau et laisser cuire jusqu'à absorption totale (environ 30 min)
Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges émincées
Au dernier moment, ajouter le mascarpone et le parmesan, puis saler et poivrer légèrement
Servir bien chaud
Au final, un régal et surtout plus besoin de rester derrière les fourneaux!

Blanquette de Veau Cooking Chef

Cette semaine j'ai testé une recette de blanquette de veau au Cooking Chef. Je n'en avais jamais fait et j'ai trouvé cela excellent!
J'avais peur que la viande ne soit réduite en bouillie ou alors trop cuite alors qu'elle était parfaite, très tendre! Un délice!

Voici la recette que j'ai trouvée ici.
- 800 g d’épaule de veau
- 2 grosses carottes
- 200 g de champignons de Paris frais
- 1 gros oignon
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 20 cl de crème fraîche
- le jus d’un citron
- bouquet garni
- 1 clou de girofle
- sel et poivre
Eplucher l’oignon, laver et éplucher les carottes, laver les champignons et les couper en 4 ou en 8 suivant leur taille. Piquer l’oignon d’un clou de girofle. Couper la viande en morceaux.
Emincer les carottes (avec le bol multipro si vous l'avez, disque émincer gros, vitesse 3)

Mettre 10g de beurre dans le bol du robot. Installer le batteur souple. Régler la température au maximum, le minuteur sur une minute et la vitesse sur mélange 3. Ajouter ensuite les champignons dans le bol du robot. Régler la température au maximum, le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur mélange 1 pour les faire revenir.
Les retirer du bol et les réserver au chaud.
Remplacer le batteur souple par le mélangeur. Mettre le reste de beurre et la cuillerée à soupe d’huile dans le bol du robot. Régler la température au maximum, le minuteur sur une minute et la vitesse sur mélange 3. Ajouter ensuite la viande dans le bol du robot. Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur mélange 1 pour la faire revenir. Puis saupoudrer de farine le contenu du bol. Régler la température au maximum, le minuteur sur une minute et la vitesse sur mélange 1.

A l’arrêt du robot verser juste assez d’eau chaude dans le bol pour recouvrir la viande. Ajouter les carottes, l’oignon piqué et le bouquet garni dans le bol du robot, saler et poivrer. Installer le couvercle anti-projections. Régler la température sur 100 °C, le minuteur sur 1h30 et la vitesse sur mélange 3.
A l’arrêt du robot, retirer le couvercle anti-projection et le mélangeur. Enlever la viande et la réserver au chaud.
Passer le bouillon au chinois pour le filtrer et le remettre dans le bol du robot. Sans installer aucun accessoire, régler la température sur 120°C, le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur mélange 3 pour faire réduire le bouillon.
Dans un petit récipient, mélanger la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus de citron.
A l’issue des 5 minutes, verser ce mélange dans le bol du robot. Installer le fouet ballon. Régler la température sur 95°C, le minuteur sur 6 minutes et la vitesse sur minimum.
A la fin de la cuisson, dresser la viande et les champignons dans un plat creux et les napper de sauce (ou pas, moi j'ai servi la sauce à part). Servir avec du riz.

Pâte à tartiner au Cooking Chef

Je suis une grande adepte du Nutella, je n'en achète plus car ce serait trop de tentation!
Mais l'autre jour ma fille a dit à une amie qu'elle ne pouvait manger du Nutella que chez sa mamie, qu'il n'y en avait jamais chez sa maman...
Ni une ni deux, il fallait remédier à ça : voici une recette de "Mutella" comme dit ma fille que je trouve drôlement bonne aussi!

La recette reprise telle quelle de ce site :
Pour un pot environ :
- 15 cl de crème fraiche épaisse,
- 50 gr de sucre en poudre,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 200 gr de chocolat au lait rapé,
- 3 cuillères à soupe d'eau,
- 2 cuillère de noisettes en poudre.
Mettre la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol du robot, et installer le batteur souple.
Régler la température sur 45°C et la vitesse sur mélange 2
Ajouter le chocolat râpé dans le bol et les cuillères à soupe d'eau
Laisser fondre à 45°C , vitesse "mélange 2" pendant une dizaine de minutes,
Arrêter la cuisson et régler la vitesse sur 1
Ajouter la noisette, et laisser mélanger une minute environ
Verser dans un pot de confiture et réserver au réfrigérateur avant de déguster
Le plus long c'est de râper le chocolat (je n'ai pas encore la râpe Cooking Chef) après plusieurs essais, je l'ai râpé en coupant des lamelles de chocolat avec un bon couteau. Comme c'est du chocolat au lait, ça marche assez bien.
Edit : j'ai refait la recette en râpant le chocolat avec la râpe éminceur que j'ai reçue. C'est possible avec la râpe fine sur vitesse minimum voir vitesse 1.

Brioche au chocolat Cooking Chef

Depuis que je savais que j'allais avoir un super robot, je rêvais de réaliser cette recette de brioche au Cooking chef. Trouvée sur le très sympatique blog "Ma p'tite cuisine by Audrey" je l'ai légèrement modifiée car je suis la seule à aimer la cannelle (que j'ai donc remplacée par des pépites de chocolat)
Il m'aura fallu 2 allers-retours au supermarché, 1 SMS, l'intervention de 2 supers Chef Cookeuses et un petit tour chez l'une d'elle pour enfin pouvoir enfournée ma belle brioche. La levure que j'avais dans mon placard devait être trop ancienne, la pâte ne voulait pas gonfler...

Voici la recette :
Ingrédients (1 grosse brioche faite dans un moule à manqué)
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de levure de boulanger
- 100 g + 50 g de beurre
- 80 g + 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- 1/2 paquet de pépites de chocolat
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre en grains
1. Sortir tous les produits frais quelques heures avant pour qu’ils soient à température ambiante, super important en hiver pour permettre à votre brioche de bien lever.
2. Dans la cuve du robot ou de la machine à pain, verser la farine, la levure, 80 g de sucre, 100 g de beurre coupé en morceaux, le lait et les oeufs. Ajouter les graines de la gousse de vanille et pétrir votre pâte pendant 5 bonnes minutes.
3. Faire ensuite lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
4. Quand la pâte a doublée de volume, l’étaler sur le plan de travail fariné en un grand rectangle. Attention ça colle un peu, pensez à fariner votre plan de travail et le rouleau.
5. Faire fondre le reste de beurre et de sucre pendant 30 secondes au micro-ondes, puis ajouter les pépites de chocolat. Avec un pinceau, répartir le mélange sur la pâte.
6. Rouler la pâte sur elle même, sur le grand côté, comme pour un gâteau roulé. La couper ensuite en 6 à 7 tronçons que vous déposez dans un moule à manqué. Ajoutez un peu de sucre en grains.
7. Faire lever à nouveau la brioche dans un endroit tiède pendant 1 heure, puis la faire cuire au four pendant 30 min, à 180°, sans préchauffage. Laissez ensuite refroidir avant de déguster.
Au final, une très bonne brioche. La mienne avait quand même un léger goût de levure mais avec 4 paquets en tout ce n'est pas vraiment étonnant! A retester très vite

Tarte aux poireaux et saumon au Cooking Chef

Suite du test de la pâte brisée, j'essaie une recette improvisée d'une tarte que je faisais jusqu'à maintenant sans le cooking chef.
- une pâte à tarte
- un paquet de dés de saumon fumé
- 3 poireaux
- 3 càs de crème fraîche
- 1 oeuf
- 2 càs de vin blanc
- aneth
- sel, poivre
Couper les poireaux en fines rondelles et les laver. Les mettre dans le bol du robot avec le vin blanc. Installer le batteur souple, régler la température sur 85° vitesse "mélange 2" pendant 10 min.
Remettre la température à 0° et garder la même vitesse. Ajouter les dés de saumon. Laisser remuer pendant 5 min. Ajouter ensuite la crème puis l'oeuf, saler et poivrer, ajouter l'aneth et continuer de mélanger pendant 3 min.
Pendant ce temps, étaler votre pâte dans un moule à tarte. La garnir avec le mélange.
Enfourner 20 min, th 7.
Résultat : très rapide à faire, moins de vaisselle et un goût plus prononcé! Validé!

Voici la photo avant cuisson, je n'ai pas eu le temps d'en faire une après tant mes ogres étaient affamés!

Pâte à tarte brisée au Cooking chef

Souvent j'ai eu l'envie de faire mes pâtes à tarte moi même mais rien que d'imaginer le temps de préparation et de nettoyage, j'étais découragée!

Pâte à tarte

J'ai donc testé la recette de la pâte brisée avec mon nouvel ami et je suis plus que ravie du résultat!

Voici la recette de base tirée du livre p 273
- 175g de farine
- une pincée de sel
- 85g de beurre
- quelques càs d'eau froide
Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot. Installez le batteur K et mettre à vitesse 2 jusqu'à ce que cela ressemble à de la fine chapelure (6 min pour moi)
Ajouter une à une les cuillères d'eau jusqu'à ce que la pâte prenne forme. (4 pour moi)
Et c'est Fini!!!!!
Bon on forme une boule aplatie, dans un film transparent 30 min au frigo et voilà, il n'y a plus qu'à! Du coup j'ai enchaîné par une tarte saumon poireaux, au cooking chef biensûr..

Mousse au chocolat Cooking Chef

Pour commencer, une petite note sucrée avec une recette de mousse au chocolat au Cooking Chef.

Mousse au chocolat

Grandement inspiré de la recette trouvée ici
Ingrédients :
- 180g chocolat noir nestlé dessert
- 2 càs de crème fraiche
- 3 œufs
- 30g d'eau
- 30g de sucre
Préparation :
Dans un saladier casser le chocolat et ajouter la crème.
Faire fondre au micro ondes (2 X 1mn à mi puissance, mélanger entre les deux pour moi)
Mélanger pour obtenir une crême bien lisse
Dans le bol du cooking équipé du fouet ballon mettre les 3 œufs entiers, l'eau, le sucre
Régler le thermostat à 70° et battre vitesse maxi jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Remettre le thermostat à zéro et vitesse 3 pour refroidir le mélange quelques minutes
Verser un quart de cette préparation refroidie sur le chocolat fondu,
Mélanger délicatement, le mélange sera lisse et coulant.
Installer le batteur souple et ajouter la préparation au chocolat dans votre bol
Verser la mousse dans des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur pendant quelques heures voir une journée! C'est meilleur le lendemain!
La mousse était très bonne mais j'aurais aimé qu'elle soit plus aérée. Peut-être n'ai-je pas assez battu le mélange oeufs-eau-sucre.

Présentation

Heureuse maman de 2 petites puces, je suis une grande gourmande et j'adore préparer gâteaux, tartes et autres desserts. Le père Noël cette année ayant été plus que généreux, j'ai la chance d'avoir aujourd'hui dans ma cuisine un chef pour moi toute seule : le cooking chef de KenWood. Et côté pâtisserie il assure!

J'ai décidé d'ouvrir ce blog pour rassembler mes essais, mes recettes et autres découvertes et les partager avec d'autres Chef Cookeuses si elles passent par là!
Bonne Visite!