Pâte à Pizza Cooking Chef

On aime encore bien à la maison, se préparer une petite pizza avec juste les ingrédients qu'on aime selon nos envies. C'est rapide et ça embaume toute la cuisine!
Jusqu'à maintenant j'avais testé toutes les pâtes à pizza du commerce. Mais aujourd'hui c'est une pâte à pizza au Cooking Chef que nous avons testé.

La voici tirée du Livre Cooking Chef p136:

- 2 cac de levure sèche
- 120ml d'eau à température ambiante
- 250g de farine type 55
- 2 càs d'huile d'olive
- 3/4 càc de sel
Installer le pétrin. Diluer la levure dans l'eau. Ajouter tous les ingrédients de la pâte dans le bol. Régler la vitesse 1 et pétrir pendant 5-7 minutes.
Enlever le bol, le couvrir d'un torchon et laisser gonfler pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Résultat : une pâte ultra facile à réaliser et très simple à travailler, qui gonfle juste ce qu'il faut à la cuisson!

Pain à la farine d'épeautre Cooking Chef

J'avais dans mes placards de la farine d'épeautre. Ca m'a donné envie de tester la recette du pain à l'épeautre au Cooking Chef trouvée dans le livre p264.

Ils proposent dans le livre de faire nous-même la farine à partir d'épeautre et du moulin à céréales. J'ai donc passé cette étape
- 500g de farine d'épeautre
- 1.5 càc de sel
- un sachet de 7g de levure déshydratée à action rapide
- 2 càs d'huile de Tournesol
- 1 càc de miel
- 400ml d'eau tiède
1- Mettre le sel, la levure, l'huile de tournesol, le miel et l'eau dans le bol. Installer le Pétrin. Mélanger progressivement (vitesse minimum) jusqu'à former une pâte très souple et collante
2- Pétrisser-la 1 min à vitesse minimun et 4 minutes à vitesse 1 jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique. Retirer le bol du robot et couvrir la pâte de film transparent huilé. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (Ou alors laisser le bol dans le cooking chef et laisser la pâte lever température 25°, mélange 3)
3- Réinstaller le bol et le pétrin et expulser doucement l'air à vitesse minimum puis régler sur vitesse 1 pendant 1 minute. Transférer la dans un moule à pain ou un moule pirex.
4- Couvrir avec un film transparent huilé et laisser lever 30 min. Pendant ce temps préchauffer le four à 190°. Faire cuire 35 min
Et bien ravie du résultat. Un pain au goût bien agréable et qui nous a duré plusieurs jours (emballé dans un sachet plastique)!

Petits pains au lait Cooking Chef

Depuis que j'ai mon super robot, je me régale à faire pâte à pain, brioche etc... Je n'avais pas encore testé les petits pains au lait au Cooking Chef et c'est vraiment tout simple pour un résultat TERRIBLE!!!!!! J'adore!

J'ai trouvé la recette ici, ce qui m'a fait découvrir au passage le très joli blog de Chef Nini que je ne manquerai pas de suivre de près.
Pour 8 pains au lait (voir plus car ça fait vraiment 8 gros pain au lait)
- 1 oeuf calibre moyen
- 275g de lait
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 65g de sucre
- 500g de farine T45 ou T55
- 1cc de sel
- Sucre en grains
- lait + sucre glace pour la dorure
1- Versez dans le bol du robot, la farine, la levure, le beurre coupé en dés, le sucre, le lait, l’oeuf et le sel.
2- Installez le pétrin et pétrissez vitesse 1 jusqu’à ce qu’une boule élastique se forme. La pâte reste un peu collante, c’est normal. Le beurre doit être parfaitement incorporé à la pâte.
3- Recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser 3h à température ambiante. La pâte doit avoir doublé de volume. Autrement patientez encore un peu.
4- Déposez-la sur un plan de travail fariné.
5- Formez 8 ou 10 boules de pâte.
6- Dorez avec un mélange de lait et de sucre glace puis ajoutez par-dessus le sucre en grains. Laissez la pâte reposer 30 min.
7- Faites préchauffer votre four à 180°C et laissez cuire 15 min. Les pains doivent être dorés.
8- Faites refroidir sur une grille.

Caramel mou au Cooking Chef

Quand j'étais enfant, ma maman me faisait parfois de délicieux caramels mous avec juste du lait concentré sucré. Elle les roulait encore chaud pour faire de petites billes qu'on mangeait avant même qu'ils ne refroidissent! Hummm un délice!
J'ai eu envie de refaire cette recette car j'avais un reste de lait concentré dans mon frigo, j'y ai ajouté un peu de sirop d'érable, de beurre et de noisettes en poudre comme lu ici. Je me suis dit que le Cooking Chef était idéal pour ça car il faut remuer continuellement jusqu'à ce que le lait ne se transforme en caramel.

La recette :
- Une boîte de 400g de lait concentré sucré
- 40g de beurre
- 2 càs de Sirop d'Erable
- 4 càs de noisettes en poudre
Mettre le tout dans le bol du robot. Fixer la température à 140° et sur mélange 1. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange brunisse et épaissise. (15 min environ)
Verser dans un moule à cake jusqu'à ce qu'il refroidisse et 1h au frigo. Démouler et couper en carrés.
Même si c'est moins présentable, c'est quand même tout chauds qu'ils sont les meilleurs!

Risotto aux asperges Cooking Chef

Le Cooking Chef est vraiment parfait pour faire des risottos! Il s'occupe de tout pendant qu'on peut vaquer à d'autres occupations.
J'ai voulu tester le risotto aux asperges au Cooking Chef que je faisais déjà avant dans une poêle.

Je me suis inspirée de cette recette et de celle que je fais habituellement, au final la voici :

- 300 g de riz rond Arborio
- 2 bocaux d'asperges vertes
- 1 petit oignon
- 2 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de mascarpone
- parmesan
- Sel et poivre du moulin
- 700ml d'eau tiède
Eplucher et émincer l’oignon
Verser l’huile d’olive dans le bol du robot équipé du Mélangeur et programmer à 110°
Ajouter les oignons et les faire suer sur la position « mélange 2 »
Ensuite, ajouter le riz et le faire « nacrer » quelques minutes puis mouiller avec le vin blanc et laisser réduire
Ajouter petit à petit les 700ml d’eau et laisser cuire jusqu'à absorption totale (environ 30 min)
Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges émincées
Au dernier moment, ajouter le mascarpone et le parmesan, puis saler et poivrer légèrement
Servir bien chaud
Au final, un régal et surtout plus besoin de rester derrière les fourneaux!

Blanquette de Veau Cooking Chef

Cette semaine j'ai testé une recette de blanquette de veau au Cooking Chef. Je n'en avais jamais fait et j'ai trouvé cela excellent!
J'avais peur que la viande ne soit réduite en bouillie ou alors trop cuite alors qu'elle était parfaite, très tendre! Un délice!

Voici la recette que j'ai trouvée ici.
- 800 g d’épaule de veau
- 2 grosses carottes
- 200 g de champignons de Paris frais
- 1 gros oignon
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 20 cl de crème fraîche
- le jus d’un citron
- bouquet garni
- 1 clou de girofle
- sel et poivre
Eplucher l’oignon, laver et éplucher les carottes, laver les champignons et les couper en 4 ou en 8 suivant leur taille. Piquer l’oignon d’un clou de girofle. Couper la viande en morceaux.
Emincer les carottes (avec le bol multipro si vous l'avez, disque émincer gros, vitesse 3)

Mettre 10g de beurre dans le bol du robot. Installer le batteur souple. Régler la température au maximum, le minuteur sur une minute et la vitesse sur mélange 3. Ajouter ensuite les champignons dans le bol du robot. Régler la température au maximum, le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur mélange 1 pour les faire revenir.
Les retirer du bol et les réserver au chaud.
Remplacer le batteur souple par le mélangeur. Mettre le reste de beurre et la cuillerée à soupe d’huile dans le bol du robot. Régler la température au maximum, le minuteur sur une minute et la vitesse sur mélange 3. Ajouter ensuite la viande dans le bol du robot. Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur mélange 1 pour la faire revenir. Puis saupoudrer de farine le contenu du bol. Régler la température au maximum, le minuteur sur une minute et la vitesse sur mélange 1.

A l’arrêt du robot verser juste assez d’eau chaude dans le bol pour recouvrir la viande. Ajouter les carottes, l’oignon piqué et le bouquet garni dans le bol du robot, saler et poivrer. Installer le couvercle anti-projections. Régler la température sur 100 °C, le minuteur sur 1h30 et la vitesse sur mélange 3.
A l’arrêt du robot, retirer le couvercle anti-projection et le mélangeur. Enlever la viande et la réserver au chaud.
Passer le bouillon au chinois pour le filtrer et le remettre dans le bol du robot. Sans installer aucun accessoire, régler la température sur 120°C, le minuteur sur 5 minutes et la vitesse sur mélange 3 pour faire réduire le bouillon.
Dans un petit récipient, mélanger la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus de citron.
A l’issue des 5 minutes, verser ce mélange dans le bol du robot. Installer le fouet ballon. Régler la température sur 95°C, le minuteur sur 6 minutes et la vitesse sur minimum.
A la fin de la cuisson, dresser la viande et les champignons dans un plat creux et les napper de sauce (ou pas, moi j'ai servi la sauce à part). Servir avec du riz.

Pâte à tartiner au Cooking Chef

Je suis une grande adepte du Nutella, je n'en achète plus car ce serait trop de tentation!
Mais l'autre jour ma fille a dit à une amie qu'elle ne pouvait manger du Nutella que chez sa mamie, qu'il n'y en avait jamais chez sa maman...
Ni une ni deux, il fallait remédier à ça : voici une recette de "Mutella" comme dit ma fille que je trouve drôlement bonne aussi!

La recette reprise telle quelle de ce site :
Pour un pot environ :
- 15 cl de crème fraiche épaisse,
- 50 gr de sucre en poudre,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 200 gr de chocolat au lait rapé,
- 3 cuillères à soupe d'eau,
- 2 cuillère de noisettes en poudre.
Mettre la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol du robot, et installer le batteur souple.
Régler la température sur 45°C et la vitesse sur mélange 2
Ajouter le chocolat râpé dans le bol et les cuillères à soupe d'eau
Laisser fondre à 45°C , vitesse "mélange 2" pendant une dizaine de minutes,
Arrêter la cuisson et régler la vitesse sur 1
Ajouter la noisette, et laisser mélanger une minute environ
Verser dans un pot de confiture et réserver au réfrigérateur avant de déguster
Le plus long c'est de râper le chocolat (je n'ai pas encore la râpe Cooking Chef) après plusieurs essais, je l'ai râpé en coupant des lamelles de chocolat avec un bon couteau. Comme c'est du chocolat au lait, ça marche assez bien.
Edit : j'ai refait la recette en râpant le chocolat avec la râpe éminceur que j'ai reçue. C'est possible avec la râpe fine sur vitesse minimum voir vitesse 1.

Brioche au chocolat Cooking Chef

Depuis que je savais que j'allais avoir un super robot, je rêvais de réaliser cette recette de brioche au Cooking chef. Trouvée sur le très sympatique blog "Ma p'tite cuisine by Audrey" je l'ai légèrement modifiée car je suis la seule à aimer la cannelle (que j'ai donc remplacée par des pépites de chocolat)
Il m'aura fallu 2 allers-retours au supermarché, 1 SMS, l'intervention de 2 supers Chef Cookeuses et un petit tour chez l'une d'elle pour enfin pouvoir enfournée ma belle brioche. La levure que j'avais dans mon placard devait être trop ancienne, la pâte ne voulait pas gonfler...

Voici la recette :
Ingrédients (1 grosse brioche faite dans un moule à manqué)
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de levure de boulanger
- 100 g + 50 g de beurre
- 80 g + 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- 1/2 paquet de pépites de chocolat
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre en grains
1. Sortir tous les produits frais quelques heures avant pour qu’ils soient à température ambiante, super important en hiver pour permettre à votre brioche de bien lever.
2. Dans la cuve du robot ou de la machine à pain, verser la farine, la levure, 80 g de sucre, 100 g de beurre coupé en morceaux, le lait et les oeufs. Ajouter les graines de la gousse de vanille et pétrir votre pâte pendant 5 bonnes minutes.
3. Faire ensuite lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
4. Quand la pâte a doublée de volume, l’étaler sur le plan de travail fariné en un grand rectangle. Attention ça colle un peu, pensez à fariner votre plan de travail et le rouleau.
5. Faire fondre le reste de beurre et de sucre pendant 30 secondes au micro-ondes, puis ajouter les pépites de chocolat. Avec un pinceau, répartir le mélange sur la pâte.
6. Rouler la pâte sur elle même, sur le grand côté, comme pour un gâteau roulé. La couper ensuite en 6 à 7 tronçons que vous déposez dans un moule à manqué. Ajoutez un peu de sucre en grains.
7. Faire lever à nouveau la brioche dans un endroit tiède pendant 1 heure, puis la faire cuire au four pendant 30 min, à 180°, sans préchauffage. Laissez ensuite refroidir avant de déguster.
Au final, une très bonne brioche. La mienne avait quand même un léger goût de levure mais avec 4 paquets en tout ce n'est pas vraiment étonnant! A retester très vite

Tarte aux poireaux et saumon au Cooking Chef

Suite du test de la pâte brisée, j'essaie une recette improvisée d'une tarte que je faisais jusqu'à maintenant sans le cooking chef.
- une pâte à tarte
- un paquet de dés de saumon fumé
- 3 poireaux
- 3 càs de crème fraîche
- 1 oeuf
- 2 càs de vin blanc
- aneth
- sel, poivre
Couper les poireaux en fines rondelles et les laver. Les mettre dans le bol du robot avec le vin blanc. Installer le batteur souple, régler la température sur 85° vitesse "mélange 2" pendant 10 min.
Remettre la température à 0° et garder la même vitesse. Ajouter les dés de saumon. Laisser remuer pendant 5 min. Ajouter ensuite la crème puis l'oeuf, saler et poivrer, ajouter l'aneth et continuer de mélanger pendant 3 min.
Pendant ce temps, étaler votre pâte dans un moule à tarte. La garnir avec le mélange.
Enfourner 20 min, th 7.
Résultat : très rapide à faire, moins de vaisselle et un goût plus prononcé! Validé!

Voici la photo avant cuisson, je n'ai pas eu le temps d'en faire une après tant mes ogres étaient affamés!

Pâte à tarte brisée au Cooking chef

Souvent j'ai eu l'envie de faire mes pâtes à tarte moi même mais rien que d'imaginer le temps de préparation et de nettoyage, j'étais découragée!

Pâte à tarte

J'ai donc testé la recette de la pâte brisée avec mon nouvel ami et je suis plus que ravie du résultat!

Voici la recette de base tirée du livre p 273
- 175g de farine
- une pincée de sel
- 85g de beurre
- quelques càs d'eau froide
Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot. Installez le batteur K et mettre à vitesse 2 jusqu'à ce que cela ressemble à de la fine chapelure (6 min pour moi)
Ajouter une à une les cuillères d'eau jusqu'à ce que la pâte prenne forme. (4 pour moi)
Et c'est Fini!!!!!
Bon on forme une boule aplatie, dans un film transparent 30 min au frigo et voilà, il n'y a plus qu'à! Du coup j'ai enchaîné par une tarte saumon poireaux, au cooking chef biensûr..

Mousse au chocolat Cooking Chef

Pour commencer, une petite note sucrée avec une recette de mousse au chocolat au Cooking Chef.

Mousse au chocolat

Grandement inspiré de la recette trouvée ici
Ingrédients :
- 180g chocolat noir nestlé dessert
- 2 càs de crème fraiche
- 3 œufs
- 30g d'eau
- 30g de sucre
Préparation :
Dans un saladier casser le chocolat et ajouter la crème.
Faire fondre au micro ondes (2 X 1mn à mi puissance, mélanger entre les deux pour moi)
Mélanger pour obtenir une crême bien lisse
Dans le bol du cooking équipé du fouet ballon mettre les 3 œufs entiers, l'eau, le sucre
Régler le thermostat à 70° et battre vitesse maxi jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Remettre le thermostat à zéro et vitesse 3 pour refroidir le mélange quelques minutes
Verser un quart de cette préparation refroidie sur le chocolat fondu,
Mélanger délicatement, le mélange sera lisse et coulant.
Installer le batteur souple et ajouter la préparation au chocolat dans votre bol
Verser la mousse dans des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur pendant quelques heures voir une journée! C'est meilleur le lendemain!
La mousse était très bonne mais j'aurais aimé qu'elle soit plus aérée. Peut-être n'ai-je pas assez battu le mélange oeufs-eau-sucre.

Présentation

Heureuse maman de 2 petites puces, je suis une grande gourmande et j'adore préparer gâteaux, tartes et autres desserts. Le père Noël cette année ayant été plus que généreux, j'ai la chance d'avoir aujourd'hui dans ma cuisine un chef pour moi toute seule : le cooking chef de KenWood. Et côté pâtisserie il assure!

J'ai décidé d'ouvrir ce blog pour rassembler mes essais, mes recettes et autres découvertes et les partager avec d'autres Chef Cookeuses si elles passent par là!
Bonne Visite!