Pâte à tartiner Cooking Chef Version 2

En surfant à la recherche de nouvelles gourmandises à tester, je suis tombée sur la recette de Nutella au thermomix. Voici la version Cooking chef qui est très similaire.

Pour 2 pots :
- 200 g de chocolat praliné (j'ai pris une tablette de 170g de nestlé dessert praliné + 30g de chocolat au lait)
- 140 g de chocolat noir
- 260 g de lait concentré sucré
- 70 g de lait 1/2 écrémé
- 140 g de beurre
La préparation :

1. Mettre le chocolat coupé en carrés, le beurre, le lait concentré et le lait 1/2 écrémé dans le bol du cooking chef.
2. Installer le batteur souple, régler la température à 60°, le minuteur à 10 min vitesse 1.
3. Mettre en pots puis au frigo avant de déguster.

Muhmmmmm le bon Mutella!!! Je suis encore plus fan de cette version. Plus simple à faire, elle est encore meilleure à mon goût!

Crème dessert chocolat Cooking Chef

Après plusieurs essais j'ai enfin réussi à faire une crème dessert au chocolat avec la bonne texture! Une crème onctueuse pas trop liquide ni trop épaisse, un peu comme une danette en fait. Je suis partie d'une recette trouvée sur le forum Cooking Chef Cuisine que j'ai légèrement modifiée au cours de mes essais.

Pour 5 danettes :
- 500ml de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 25g de cacao en poudre non sucré / 25g de chocolat pour petit déjeuner (à varier selon les goûts de chacun)
- 60g de sucre en poudre
- 40g de Maïzena
Préparation :

1. Installer le batteur souple
2. Mettre le sucre et les chocolats dans le bol. Mélanger 1 min vitesse 1.
3. Délayer la maïzena dans un peu de lait (pris dans les 500ml). L'ajouter au mélange progressivement pendant qu'il bat.
4. Ajouter le reste de lait petit à petit.
5. Lorsque le mélange est homogène, fixer la température à 90° mélange 1. Une fois la température atteinte, laisser mélanger 20 min.
6. Vérifier la consistance la crème. Si elle est trop liquide, chauffer encore quelques minutes et/ou ajouter un peu de maïzena
7. Arrêter la cuisson et ajouter la crème fraîche.
8. Mélanger 30 sec vitesse minimum.
9. Verser la préparation dans des ramequins ou pot à yaourt.
10. Mettre au réfrigérateur et laisser plusieurs heures avant de déguster

Macarons au chocolat Cooking Chef

Une petite recette ultra facile de macarons au chocolat, trouvée au détour d'un chouette kit .

- 3 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre
- 4 càs bombées de poudre d'amande
- 1 càs rase de cacao style Van Houten
Préparation :

1. Installer le fouet. Mettre les blancs et le sel dans le bol du robot et les monter en neige vitesse maxi. Ajouter les 200g de sucre en continuant de fouetter.
2. Dans un bol mélanger la poudre d'amande et le chocolat.
3. Incorporer ensuite délicatement cette préparation avec les blancs en neige.
4. Faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie avec une poche à douille.
5. Cuire 20 min à 60°C

On peut les assembler en les fourrant de pâte à tartiner ou de chantilly mais je préfère les déguster tel quel. Ils ressemblent plus à des macarons de Nancy qu'aux macarons traditionnels.
Pour utiliser les jaunes on peut réaliser des sabayons, crèmes brulées ou des petits sablés.

Sabayon au Cooking Chef

Le sabayon est une spécialité du Cooking Chef grâce à la précision de la température et son fouet magique!
N'en ayant jamais fait, j'ai testé la recette du livre p183. Une recette ultra simple, pour un résultat surprenant!

- 3 jaunes d'oeufs
- 40g de sucre en poudre
- 2 càs d'alcool (Grand Marnier, Champagne) ou de jus de fruit (ici jus d'orange)
- Amandes en poudre et sucre glace pour la déco
Préparation :

1. Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, l'arôme dans le bol du robot. Installer le fouet et le couvercle anti-éclaboussures.
2. Régler la température à 50°C, le minuteur sur 10 min et la vitesse au maxi.
3. Pendant ce temps découper quelques fruits (pommes, bananes, fruits rouges) au fond de 4 ramequins.
4. Verser la préparation sur les fruits et faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.

Un dessert tout en légèreté et en douceur! Et avec les blancs, pourquoi pas tester une recette de macarons?

Pains au chocolat Cooking Chef

Mes pains au chocolat préférés sont ceux que je ne trouve que rue Saint Jean à Nancy. Ils en servent à toute heure et sont toujours chauds! Un régal!
Ce sont en fait des pains au chocolat plutôt briochés et j'ai trouvé sur le forum du site Cooking Chef Cuisine (qui est une mine de recettes à tester!) une recette qui m'a semblée très proche.

• 240ml de lait
• 160g de beurre
• 500g de farine
• 80g de sucre
• 1cc de sel
• 2 sachet de levure de boulanger ou 10g bruggeman
• plaquette de chocolat
• 1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation
Pour 8 à 12 petits pains selon utilisation manuelle, ou laminoire
Installez le pétrin
Dans le bol, mettre le lait , ajouter le beurre et faire ramollir à 30° melange 3 pendant 2mns
Eteindre le thermostat
Ajouter la farine, le sucre, le sel Petrir Vit mini 2mn,
ajouter la levure
Pétrir 10mn vit mini
Reposer la pate 1h 30
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé. Y découper des bandes.
Enrouler du chocolat dans mon cas, du chocolat blanc, et du chocolat au lait au caramel, au chocolat noir...
Laisser lever 40 mn à 1h00
Badigeonner les petits pains de lait sucré
Enfourner 12min à 200°C four chaud.
Et déguster.... dès qu'ils ont légèrement refroidis!

Pommes duchesses Cooking Chef

Voici une petite recette de pommes duchesses au Cooking Chef super simple à faire.
Elle est inspirée de celle trouvée ici.

- 1 kg de pomme de terre
- 1.5 litre d'eau
- 150g de beurre
- 1 oeuf
- 3 jaunes d'oeufs
- sel, poivre
- 1/2 càc de curcuma

1. Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le bol. Régler la température au maximum et la vitesse sur mélange 3. Installer le couvercle anti-éclaboussure et faire bouillir pendant 25 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
2. Arrêter la cuisson. Egoutter les pommes de terre et les remettre dans le bol. Ajouter le beurre.
3. Installer le batteur K, vitesse 4 pendant 3 minutes (si la température est >60°, utilisez la touche pulse jusqu'à la fin des bip pour atteindre la bonne vitesse)
4. Quand la température est inférieure à 60°, ajouter les oeufs, le sel, le poivre et le curcuma
5. Mixer pendant 2 min.
6. Préchauffer votre four à 200°.
7. Mettre votre purée dans une poche à douille et façonner les pommes duchesses.
8. Mettre au four pendant 12 min.

Et déguster!!!!!! Muhmmm un régal, c'est la première fois que j'en mangeais des "fait maison" et je me suis régalée!!