Risotto aux chanterelles et noisettes

Pas de billet depuis longtemps mais depuis ma reprise du travail j'ai beaucoup moins le temps de tester de nouvelles recettes! Le cooking chef m'accompagne malgré tout quotidiennement pour réaliser gâteaux, pâtes à tarte, purée... J'ai testé également plusieurs nouvelles recettes mais je n'ai pas pris le temps de faire une photo et de la poster ici.
En voici une parmi mes derniers essais qui était très simple à réaliser pour un résultat très agréable et goûtu! Indéniablement le Cooking chef est le roi des risottos!!!
Je l'ai trouvée ici et je l'ai suivi presque à la lettre même si j'ai laissé cuire plus longtemps que le temps indiqué.
Pour 4 personnes
Ingrédients :

• 200 g de chanterelles
• 1 gousse d'ail
• 2 cuil. à soupe de beurre
• 1 cuil. à café de sel
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 250 g de riz pour risotto
• 400 ml de vin blanc
• 600 ml de bouillon de légumes reconstitué
• 60 g de noisettes
• 2 cuil. à soupe de crème semi-épaisse
• Poivre
• Un peu de persil haché
  

Préparation

• Nettoyer les champignons sous un filet d'eau et les éponger avec du papier absorbant.
• Eplucher et dégermer l'ail.
• Mettre le beurre dans le Bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 3 », sans accessoire.
• Ajouter dans le Bol du robot, l’ail pressé à l'aide d'un presse-ail et les champignons.
• Installer le Mélangeur.
• Régler la température sur 120°C, le minuteur sur 7 min et la vitesse sur « mélange 2 ».
• Saler les champignons.
• Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 3 min et la vitesse sur « mélange 2 ».
• Retirer les champignons et les réserver.
• Eplucher l'oignon et le couper finement
• Remplacer le Mélangeur par le Batteur Souple.
• Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans le Bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 1».
• Ajouter l'oignon dans le Bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur « mélange 1 ».
• Ajouter le riz dans le Bol du robot.
• Régler la température au maximum, le minuteur sur 1 min 30 et la vitesse sur « mélange 1 ».
• Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 25 min et la vitesse sur « mélange 1 ».
• Ajouter le vin blanc et attendre son absorption complète
• Ajouter alors le bouillon et laisser la cuisson se terminer en surveillant régulièrement. (pour moi encore 20min de cuisson)
• Pendant ce temps concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle antiadhésive (et ne pas les oublier dans la poêle!!!)
• Une fois la cuisson du risotto terminée, régler la vitesse du robot sur « min » et ajouter la crème. La mélanger pour obtenir une préparation homogène. Poivrer.
• Servir le risotto dans des assiettes creuses avec les champignons et les noisettes sur le dessus et saupoudrer de persil haché.

Un succès! Par contre j'ai gardé ces proportions alors que nous étions 4 adultes et cela aurait été vraiment juste pour 6 personnes comme indiqué sur la recette initiale.